Miért lazac?

Azért, mert a lazac olyan anyagokat tartalmaz, amelyek értékesek az ember egészségére. Tehát a titok a hal húsában rejtőzik.

Manapság százezer számra fogjuk ki a lazacokat a folyókból. A lazachalászat mára túlnőtt a kedvtelési célú horgászaton, a halászat és feldolgozás ipari méreteket öltött. Évszázadokkal ezelőtt a nagyon jó lazac és más fehér húsú halfajták, melyeket horoggal és hálóval fogtak, csak kis mennyiségben voltak a piacokon megtalálhatók. Szinte megfizethetetlenek voltak.

Időközben a nagy igényre való tekintettel egy intenzív lazactenyésztési eljárás került kifejlesztésre, mely ma már azt jelenti, hogy a lazacok zárt ketrecekben fejlődnek a tengerben, miközben a táplálékuk és életkörülményeik folyamatosan ellenőrizve vannak. Ezek a ketrecek a norvég partvidéki területeken találhatók, védett öblökben, fjordokban, ahol ideális a vízhőmérséklet és az egyéb körülmények.

A tiszta és ellenőrzött norvég tengervíz miatt a lazacok nem szennyezettek nehézfémekkel és egyéb vegyi anyagokkal. Élelmiszerbiztonsági okokból a lazacok tenyésztése és feldolgozása is végig nyomon követett és dokumentált módon történik.

A termék létrejöttének folyamata teljes mértékben végigkövethető egészen az ikrától a késztermékig.